(新)よろず日記/雑記帳 Tamio's Diary

　　
　一週間の塩漬の後、塩抜き三時間、一週間乾燥中のものの一つを取り出してちょっとだけ試食。生で食べると少し塩が薄いかと思ったけれど、フライパンで焼いてみると結構塩辛い。でも、香ばしくてうまい。意外と脂身にも塩がしみているような気がする。
　まだ実質的には塩豚という感じだと思うが、これから熟成が進むともっと旨みが増すはずなので期待。