(新)よろず日記/雑記帳 Tamio's Diary

　1月7日に仕込んだ豚モモ肉のハム(予定)。「目指せ2年熟成」のはずだったが、お客さんに見せているうちに誘惑にまけて、端っこを薄く削いで試食。
　かなり干からびていたので、春からはラム(RONRICO151)をスプレーした後、クッキングシートとペーパータオルに包んだ上でジップロックに入れて放置していたもの(写真左の左端)。
　かなり硬めだけれどパンチェッタとは違うハムらしいウマ味がでてきていて思いのほか美味い。