【塩豚】小規模に仕込み
小さなモモブロック(358g)とバラブロック(678g)を仕入れ、小規模に塩豚を仕込む。
今回は、塩分濃度4％と薄塩にした。
ハム、パンチェッタにするほど長期熟成・乾燥しないで、一ヶ月程度したら、日々消費する予定。
« 予定 07/12/18 | メイン | 晴れ時々曇り »
小さなモモブロック(358g)とバラブロック(678g)を仕入れ、小規模に塩豚を仕込む。
今回は、塩分濃度4％と薄塩にした。
ハム、パンチェッタにするほど長期熟成・乾燥しないで、一ヶ月程度したら、日々消費する予定。