塩豚?ハム? / ハイクラウン
ロースは、バラほど脂肪がなくて、肉はモモより旨みが少ないと言われてるので、いままで塩豚/ハムに仕込んだことがなかったのだが、職場近くのスーパーでちょっときれいな600g弱の豚ロースのブロックがあったので、試しに塩豚を仕込む。
今回は、単純に、黒コショウと岩塩で塩分4.5%程度。
短期で塩豚として消費するか、長期熟成させてハムにするか…どうなることやら。
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同じスーパーで、次男が欲しがっていたハイクラウン（チョコレート）を見かけたので、ミルクとビターを何個か確保。家の近くのスーパーでは最近殆んどみかけないので、このスーパーは貴重かも。