【UDON-2】なかなかの出来。
うどん製造第二弾。
・昨晩から仕込んだ生地。1kgの中力粉に塩50g、水450ｇ。1時間ほどテレビを見ながら踏んで、一晩寝かせたもの。
・今回は10kgの米袋を使う。強度も充分。半分に折って使うと、踏むのにちょうど良い。
・テーブルにテーブルクロス用の薄めのビニールシートを敷いて作業すると粉の始末がしやすい。
・今回は均等な厚さと幅にするため、最後にパスタマシンで切る。
・一部の麺はハンガーに吊るしてベランダで乾麺にしてみる。
・太めの麺なので、茹で時間は長め。
・ぶっかけで食べる。
・この季節、生地を一晩寝かせたためか、先週より格段に出来が良くなった。
・茹で上がりに、ちょっと蒸らしてから締めると、さらによいかもしれない。
・次回は細麺も試してみたい。